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Unsere Tradition
Seit jeher zeichnet sich die italienische Küche durch ihre hochwertigen Produkte und ihren raffinierten Geschmack bei der Kombination aller Zutaten aus.
Hier entstand die typische Küche Mantuas, eine Kunst, die bis heute von Generation zu Generation weitergegeben wurde.
Heute nehmen wir Sie mit auf eine Entdeckungsreise zu den besten kulinarischen Spezialitäten unserer Region.
Eine Sinnesreise, die nicht nur Ihren Appetit anregt, sondern Ihnen auch einiges über unsere Geschichte erzählt.
Am Ende der Seite finden Sie eine Liste der Restaurants, die mit unserer Einrichtung zusammenarbeiten.
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Mantuan-Salami
Während der Renaissance beschäftigte die Familie Gonzaga am Hofe Masin oder Masalin (Schweinefleischmetzger), die gefragte Persönlichkeiten waren und als „perfekte Meister ihres Fachs“ galten. Isabella d'Este liebte Salami (einschließlich einiger Variationen wie „Salame della Lingua“).
Die Mantua-Salami, eine typische Wurstspezialität unserer Region, vereint die gesamte Erfahrung unserer Metzgermeister, die die Kunst der Wurstherstellung seit Generationen weitergeben. Dabei wird Hackfleisch, gewürzt mit verschiedenen Gewürzen, in einen Schweinedarm gefüllt, von Hand zugebunden und anschließend mehrere Monate lang gereift, bis sich ihr voller Geschmack entfalten kann.
Mantuan-Salami
Während der Renaissance beschäftigte die Familie Gonzaga am Hofe Masin oder Masalin (Schweinefleischmetzger), die gefragte Persönlichkeiten waren und als „perfekte Meister ihres Fachs“ galten. Isabella d'Este liebte Salami (einschließlich einiger Variationen wie „Salame della Lingua“).
Die Mantua-Salami, eine typische Wurstspezialität unserer Region, vereint die gesamte Erfahrung unserer Metzgermeister, die die Kunst der Wurstherstellung seit Generationen weitergeben. Dabei wird Hackfleisch, gewürzt mit verschiedenen Gewürzen, in einen Schweinedarm gefüllt, von Hand zugebunden und anschließend mehrere Monate lang gereift, bis sich ihr voller Geschmack entfalten kann.
Mantuan-Salami
Während der Renaissance beschäftigte die Familie Gonzaga am Hofe Masin oder Masalin (Schweinefleischmetzger), die gefragte Persönlichkeiten waren und als „perfekte Meister ihres Fachs“ galten. Isabella d'Este liebte Salami (einschließlich einiger Variationen wie „Salame della Lingua“).
Die Mantua-Salami, eine typische Wurstspezialität unserer Region, vereint die gesamte Erfahrung unserer Metzgermeister, die die Kunst der Wurstherstellung seit Generationen weitergeben. Dabei wird Hackfleisch, gewürzt mit verschiedenen Gewürzen, in einen Schweinedarm gefüllt, von Hand zugebunden und anschließend mehrere Monate lang gereift, bis sich ihr voller Geschmack entfalten kann.
Der König der Gnocchi
Die Kapelle
Ein uraltes Rezept aus der Volta-Mantovana-Region und den Moränenhügeln.
Capunsei, auch bekannt als „Brotgnocchi“, sind mit ihrer spitz zulaufenden, zylindrischen Form ein typisches Gericht aus Mantua und sehr sättigend. Hauptzutat ist altbackenes Brot, das früher auf den Tischen der Ärmsten allgegenwärtig war. Daher gehört es zur historischen Kochtradition der Bauern. Man kann es in Brühe, trocken und mit geschmolzener geklärter Butter gewürzt oder mit Tomatensoße servieren. Ein Beweis dafür ist der „Capunsei-Karneval“, der jedes Jahr in Volta Mantovana stattfindet, um dieses traditionelle Gericht zu feiern.
Die Capunsei von Solferino und die Capunsei von Volta Mantovana haben den Status "De.CO" (Municipal Denomination of Origin) erworben.
Valeggio Tortellini
Valeggio-Tortellini, auch bekannt als „Liebesknoten“, gehören zu den typischen und ikonischen Gerichten der Moränenhügel am Gardasee. Ihre Form wurde lange kopiert, ihr Geschmack jedoch nie, und ihre Köstlichkeit lockt noch immer Menschen aus aller Welt an.
Sie werden in Fleischbrühe oder mit zerlassener Butter und Salbei serviert, um die Füllung zu verfeinern.
Tortelli von
Kürbis
Die Ursprünge der Kürbis-Tortelli, deren bekannteste Variante die mit Kürbis, Amaretti-Keksen und Senf gefüllten Tortelli Mantovani sind, liegen in der alten und beliebten kulinarischen Tradition gefüllter Pasta in Norditalien. Diese Tradition lässt sich bis ins späte Mittelalter zurückverfolgen. Ziel dieser Zubereitungen war es, mit den begrenzten Mitteln der bäuerlichen Bevölkerung ein schmackhaftes und nahrhaftes Gericht zu kreieren.
Das Gericht, das zu den traditionellen italienischen Agrar- und Lebensmittelprodukten (PAT) zählt, ist das Symbol der Mantuanischen Küche.
Tortelli von
Kürbis
Die Ursprünge der Kürbis-Tortelli, deren bekannteste Variante die mit Kürbis, Amaretti-Keksen und Senf gefüllten Tortelli Mantovani sind, liegen in der alten und beliebten kulinarischen Tradition gefüllter Pasta in Norditalien. Diese Tradition lässt sich bis ins späte Mittelalter zurückverfolgen. Ziel dieser Zubereitungen war es, mit den begrenzten Mitteln der bäuerlichen Bevölkerung ein schmackhaftes und nahrhaftes Gericht zu kreieren.
Das Gericht, das zu den traditionellen italienischen Agrar- und Lebensmittelprodukten (PAT) zählt, ist das Symbol der Mantuanischen Küche.
Tortelli von
Kürbis
Die Ursprünge der Kürbis-Tortelli, deren bekannteste Variante die mit Kürbis, Amaretti-Keksen und Senf gefüllten Tortelli Mantovani sind, liegen in der alten und beliebten kulinarischen Tradition gefüllter Pasta in Norditalien. Diese Tradition lässt sich bis ins späte Mittelalter zurückverfolgen. Ziel dieser Zubereitungen war es, mit den begrenzten Mitteln der bäuerlichen Bevölkerung ein schmackhaftes und nahrhaftes Gericht zu kreieren.
Das Gericht, das zu den traditionellen italienischen Agrar- und Lebensmittelprodukten (PAT) zählt, ist das Symbol der Mantuanischen Küche.
Tortelli von
Kürbis
Die Ursprünge der Kürbis-Tortelli, deren bekannteste Variante die mit Kürbis, Amaretti-Keksen und Senf gefüllten Tortelli Mantovani sind, liegen in der alten und beliebten kulinarischen Tradition gefüllter Pasta in Norditalien. Diese Tradition lässt sich bis ins späte Mittelalter zurückverfolgen. Ziel dieser Zubereitungen war es, mit den begrenzten Mitteln der bäuerlichen Bevölkerung ein schmackhaftes und nahrhaftes Gericht zu kreieren.
Das Gericht, das zu den traditionellen italienischen Agrar- und Lebensmittelprodukten (PAT) zählt, ist das Symbol der Mantuanischen Küche.
Tortelli von
Kürbis
Die Ursprünge der Kürbis-Tortelli, deren bekannteste Variante die mit Kürbis, Amaretti-Keksen und Senf gefüllten Tortelli Mantovani sind, liegen in der alten und beliebten kulinarischen Tradition gefüllter Pasta in Norditalien. Diese Tradition lässt sich bis ins späte Mittelalter zurückverfolgen. Ziel dieser Zubereitungen war es, mit den begrenzten Mitteln der bäuerlichen Bevölkerung ein schmackhaftes und nahrhaftes Gericht zu kreieren.
Das Gericht, das zu den traditionellen italienischen Agrar- und Lebensmittelprodukten (PAT) zählt, ist das Symbol der Mantuanischen Küche.
Tortelli von
Kürbis
Die Ursprünge der Kürbis-Tortelli, deren bekannteste Variante die mit Kürbis, Amaretti-Keksen und Senf gefüllten Tortelli Mantovani sind, liegen in der alten und beliebten kulinarischen Tradition gefüllter Pasta in Norditalien. Diese Tradition lässt sich bis ins späte Mittelalter zurückverfolgen. Ziel dieser Zubereitungen war es, mit den begrenzten Mitteln der bäuerlichen Bevölkerung ein schmackhaftes und nahrhaftes Gericht zu kreieren.
Das Gericht, das zu den traditionellen italienischen Agrar- und Lebensmittelprodukten (PAT) zählt, ist das Symbol der Mantuanischen Küche.
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Kürbis
Die Ursprünge der Kürbis-Tortelli, deren bekannteste Variante die mit Kürbis, Amaretti-Keksen und Senf gefüllten Tortelli Mantovani sind, liegen in der alten und beliebten kulinarischen Tradition gefüllter Pasta in Norditalien. Diese Tradition lässt sich bis ins späte Mittelalter zurückverfolgen. Ziel dieser Zubereitungen war es, mit den begrenzten Mitteln der bäuerlichen Bevölkerung ein schmackhaftes und nahrhaftes Gericht zu kreieren.
Das Gericht, das zu den traditionellen italienischen Agrar- und Lebensmittelprodukten (PAT) zählt, ist das Symbol der Mantuanischen Küche.
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