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Schaumweine nach klassischer Methode
Schaumweine nach der klassischen Methode entstehen durch eine zweite Gärung in der Flasche und eine anschließende Reifung auf der Hefe, wodurch der Wein eine feine Perlage, aromatische Komplexität und eine gute Struktur erhält.
Die klassische Methode in der Region Mantua und in Volta Mantovana.
Im oberen Mantua-Gebiet, insbesondere in Volta Mantovana, stellt diese Art der Weinproduktion zwar noch eine Nische dar, ist aber qualitativ äußerst interessant. Die Moränenhügel bieten gut durchlässige, mineralreiche Böden, während die Nähe zum Gardasee ein gemäßigtes Mikroklima schafft, das eine ausgewogene Reifung der Trauben und den Erhalt einer guten Säure begünstigt.
Die am häufigsten verwendeten Rebsorten sind Chardonnay und Pinot Noir, mitunter auch Pinot Blanc. Aus ihnen entstehen elegante, frische Schaumweine mit Aromen von weißen Blüten, Zitrusfrüchten und einem Hauch von Brotkruste. Insgesamt zeichnet sich die klassische Herstellungsmethode von Alto Mantovana und Volta Mantovana durch einen zurückhaltenden und raffinierten Stil aus, der Frische und Ausgewogenheit statt Kraft in den Vordergrund stellt und dennoch tief im Terroir verwurzelt ist.
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