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Bei den Weinen der Garda Colli Mantovani DOC (einem Gebiet, zu dem auch Volta Mantovana gehört) wird „Cabernet“ als Weinsorte mit geschützter Ursprungsbezeichnung anerkannt: Um als Cabernet bezeichnet werden zu dürfen, müssen die Trauben überwiegend aus Cabernet Sauvignon und/oder Cabernet Franc bestehen.
Cabernet im Mantua-Gebiet und in Volta Mantovana.
Im Gebiet Alto Mantovano, einschließlich der Gemeinde Volta Mantovana, ist Cabernet keine historisch einheimische Rebsorte, sondern eine erst vor Kurzem eingeführte internationale Sorte. Durch diese Verbreitung ist sie heute in den Moränenhängen rund um den Gardasee und im Alto Mincio anzutreffen, wo sie zur Herstellung hochwertiger Rotweine beiträgt.
Die Rebsorte Cabernet
Cabernet Sauvignon entstand aus einer spontanen Kreuzung zwischen Cabernet Franc und Sauvignon Blanc, die wahrscheinlich im 17. Jahrhundert stattfand, und zählt heute zu den bekanntesten und am häufigsten angebauten roten Rebsorten der Welt. Er wird für seine Struktur, seine Tannine und seine Langlebigkeit geschätzt.
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