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vins mousseux de méthode classique
Les vins mousseux élaborés selon la méthode traditionnelle sont issus d'une seconde fermentation en bouteille et d'une période de vieillissement sur lies, ce qui confère au vin un perlage fin, une complexité aromatique et une bonne structure.
La méthode classique dans la région de Mantoue et à Volta Mantovana.
Dans la région de Haute-Mantoue, et plus particulièrement à Volta Mantovana, ce type de production demeure confidentiel mais présente un grand intérêt qualitatif. Les collines morainiques offrent des sols bien drainés et riches en minéraux, tandis que la proximité du lac de Garde crée un microclimat tempéré qui favorise une maturation équilibrée des raisins et le maintien d'une bonne acidité.
Les cépages les plus couramment utilisés sont le Chardonnay et le Pinot Noir, parfois associés au Pinot Blanc, qui donnent des vins effervescents élégants et vifs, caractérisés par des arômes de fleurs blanches, d'agrumes et des notes de croûte de pain. De manière générale, la méthode traditionnelle d'Alto Mantovano et de Volta Mantovana exprime un style sobre et raffiné, privilégiant la fraîcheur et l'équilibre à la puissance, tout en restant profondément ancré dans le terroir.
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