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Dans les vins Garda Colli Mantovani DOC (une zone qui comprend Volta Mantovana), le « Cabernet » est reconnu comme un type de vin avec une appellation : pour être étiqueté Cabernet, la majorité des raisins doivent être du Cabernet Sauvignon et/ou du Cabernet Franc.
Cabernet dans la région de Mantoue et en Volta Mantovana.
Dans la région d'Alto Mantovano, notamment sur la commune de Volta Mantovana, le cabernet sauvignon n'est pas un cépage autochtone historique, mais un cépage international introduit plus récemment. Cette diffusion a permis sa présence dans les vignobles des coteaux morainiques autour du lac de Garde et de l'Alto Mincio, où il contribue aujourd'hui à la production de vins rouges de qualité.
Le cépage Cabernet
Le cabernet sauvignon est né d'un croisement spontané entre le cabernet franc et le sauvignon blanc, probablement survenu au XVIIe siècle, et figure aujourd'hui parmi les cépages rouges les plus célèbres et les plus cultivés au monde, apprécié pour sa structure, ses tanins et sa longévité.
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