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Le cépage Merlot
Le merlot est l'un des cépages rouges les plus répandus et les plus reconnus au monde. Il est apprécié pour sa rondeur, ses tanins souples et sa facilité à boire, des caractéristiques qui le rendent très polyvalent, aussi bien en monocépage qu'en assemblage.
Le climat doux et le relief vallonné favorisent une bonne maturation des raisins, donnant naissance à des vins équilibrés et parfumés. Le merlot est souvent vinifié en cuves inox afin de préserver les arômes du fruit, parfois avec un court passage en fût de chêne.
C'est un vin qui convient pour accompagner de nombreux plats locaux et qui représente un bon exemple de la façon dont un cépage international peut s'adapter à la région de Mantoue.
Merlot dans la région de Mantoue et dans la Volta Mantovana.
Le merlot de la région de Volta Mantovana exprime un style équilibré, souple et territorial, fruit de la rencontre entre ce cépage international et les conditions pédologiques et climatiques des collines morainiques de Mantoue.
Couleur : rouge rubis intense, avec des reflets violets dans les vins jeunes
Il se distingue par son bouquet net et immédiat, caractérisé par des fruits rouges mûrs : cerise, griotte, prune.
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