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Spumanti metodo classico
Gli spumanti metodo classico nascono dalla seconda fermentazione in bottiglia e da un periodo di affinamento sui lieviti che conferisce finezza al perlage, complessità aromatica e buona struttura.
Il metodo classico nel mantovano e a Volta Mantovana.
Nell’Alto Mantovano, e in particolare a Volta Mantovana, questa tipologia rappresenta una produzione ancora di nicchia ma molto interessante dal punto di vista qualitativo. Le colline moreniche offrono terreni ben drenati e ricchi di componenti minerali, mentre la vicinanza del Lago di Garda crea un microclima temperato che favorisce la maturazione equilibrata delle uve e il mantenimento di una buona acidità.
I vitigni più utilizzati sono soprattutto Chardonnay e Pinot Nero, talvolta affiancati dal Pinot Bianco, da cui nascono spumanti eleganti e tesi, caratterizzati da profumi di fiori bianchi, agrumi e note di crosta di pane. Nel complesso, il metodo classico dell’Alto Mantovano e di Volta Mantovana esprime uno stile sobrio e raffinato, più orientato sulla freschezza e sull’equilibrio che sulla potenza, ma fortemente legato all’identità del territorio.
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